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在台灣每次在麵攤看到有紅燒肉都會忍不住叫上一份
實在好喜歡香香酥酥的味道
還好有從台灣帶一瓶酒糟來
就自己動手滿足一下家鄉味
材料
五花肉~一條
酒糟~2大匙
蒜未~5瓣
香油~少許
醬油~少許
胡椒~少許
酒~少許
鹽~少許
太白粉~一小匙
地瓜粉~4大匙
將~
蒜未,香油,醬油,胡椒,酒,鹽及酒糟均勻拌一下肉
放置冰箱冰1~2天
先將1小匙的太白粉倒入肉中攪拌一下增加肉的粘性等一下比較好沾地瓜粉
將肉的表面都均勻沾上地瓜粉
靜置5分鐘等粉反潮
先將鍋中噴上一層油
放置肉後再於表面上噴一層油
先不放攪拌棒設定8分鐘
再翻面噴油再設定5分鐘（因為有粉,所以油量還是要足才會脆)
接下來把攪拌棒放入
5~10分(看喜歡的脆度調整時間)
（（若是用油炸,用中低溫油約炸15分,起鍋前再以大火逼油,若肉的大小不好控制熟度,切開若沒有熟透再送進小烤箱烤熟就可以囉^^)
剛炸好非常非常香
很燙別心急等涼一點再切片
切好擺盤是不是很可口呀
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